カフェー時代とは？大正・昭和初期の「女給」と東京の夜の歴史

※本記事は歴史・文化の解説であり、特定の店舗や営業を紹介するものではありません。歴史には諸説あり、年号や呼び名は資料によって異なる場合があります。

今の喫茶店とは別物の「カフェー」という店が、大正から昭和の初めにかけて、東京の夜を賑わせた。ここじゃ店名や料金には触れず、カフェー時代の流れを歴史の順に教える。

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カフェーは、明治の終わりに生まれた

1911年（明治44年）ごろ、東京にいくつかのカフェーが開店した。西洋風の内装で、洋酒や洋食を出す、当時としては新しいタイプの店だった。

最初は、文化人や芸術家が集まるサロンのような場所だった、と伝わっている。そこから、少しずつ姿を変えていった。

大正時代になると、カフェーには「女給（じょきゅう）」と呼ばれる女性たちが、接客に立つようになった。客席に付いて、酒や話の相手をする仕事だ。

女給は、決まった給料ではなく、客からのチップで収入を得る店が多かった、とされる。この仕組みが、店ごとの競争を生んだ。

1923年の関東大震災のあと、東京の街は復興していく。そのなかで、カフェーは数を増やし、銀座をはじめとする繁華街に、たくさんの店が並んだ。

「カフェー」は、モダンで新しい遊びの場として、流行語のような存在になった。映画や小説にも、盛んに描かれている。

店が増えるにつれて、女給の接客はどんどん過激になり、風紀の面で問題視されるようになった。のちに、警察による取り締まりも強まった。

戦時中には、営業が大きく制限された。戦後は、風営法の前身にあたる法律のもとで、キャバレーなど、別の形の店へと引き継がれていく。

カフェーの流行は、都市に暮らす人の暮らしが変わったことと、深く結びついている。会社勤めの人が増え、仕事のあとに立ち寄る場所が必要とされた。

遊びの形は、時代ごとに入れ替わる。カフェーの次はキャバレー、その次はまた別の店、というふうに、夜の街の主役は変わり続けてきた。その流れを知ると、今の街の景色も、違って見えてくる。